Beringela recheada (2 pessoas)

Ingredientes
- 1 Beringela Grande
- 1 Tomate
- 1/2 Cebola
- 1 Dente Alho
- 1 Colher sopa de azeite
- 100g Carne Picada (vaca, frango)
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher sopa de salsa picada
- Pão ralado q.b.

Preparação
Lave bem as beringelas e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Retire o interior com a ajuda de uma colher, sem danificar a casca.
Pique a polpa da beringela juntamente com a cebola e o alho. Pele o tomate e pique-o também em pequenos pedaços.
Leve um tacho ao lume com o azeite a cebola e o alho, o recheo da beringela, o tomate e a carne picada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 15 minutos. Acrescente a salsa e envolva bem. Rechear a beringela com o preparado e povilhe com pão ralado. Disponhe-as num tabuleiro e leve ao forno a 180º durante 40 minutos.

Sugestão
Poderá servir com salada de alface.

Informação nutricional (por porção)
Calorias totais: 182
Proteínas: 13,5g
Gorduras: 10,37g
Hidratos de Carbono: 8,77g

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