Bifes de peru recheado com queijo fresco e manjericão (4 pessoas)

Ingredientes
4 bifes de péru (170gr cada)
100 gr queijo fresco
4 folhas mangericão
200 gr cuscuz
100 gr cogumelos
50 gr nozes
50 gr pimento vermelho
Caldo de legumes 5 dl: 4 cenouras, 2 alhos-franceses e 3 cebolas
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação
Num tabuleiro estenda os bifes de peru e tempere com sal e pimenta. Disponha o queijo fresco e o mangericão cortados, por cima, e enrole. Se necessário “feche” os rolinhos com a ajuda de um palito. De seguida, core os rolinhos numa frigideira e leve-os ao forno cerca de 175ºC, durante 8 minutos.

Num tacho, coloque o fundo com azeite e deixe aquecer. Junte os cuscuz e envolva com o azeite, de seguida junte o caldo de legumes aquecido mas sem que cubra os cuscuz. Envolva tudo, tape, desligue o lume um minuto depois e reserve. Passados 15 minutos destape o tacho, e com a ajuda de um garfo desfaça os cuscuz. Para finalizar junte as nozes partidas, os broculos cozidos, os cogumelos e o pimento passados na frigideira.

Informação Nutricional
Calorias totais: 415,5
Proteínas: 45,94 gr
Gordura: 13,4 gr
Hidratos de Carbono: 21,86 gr

Leia também:

Receita especial Páscoa

Pimentos recheados (4 Pessoas)

Frango de laranja com puré de couve-flor (4 pessoas)

Beringela recheada (2 pessoas)